Egy étterem újranyitása sosem csak egy dátum a naptárban.
Sokkal inkább egy hosszú folyamat vége – és egy új kezdet eleje.
A Vidocq Étterem esetében ez különösen igaz.
Óbuda egyik régi falai között működő helyről van szó, amelynek múltja, hangulata és karaktere már az első pillanattól felelősséget jelentett számunkra. Amikor belevágtunk a megújításba, tudtuk: nem egy új éttermet akarunk kitalálni, hanem egy meglévőt szeretnénk újra méltóvá tenni a nevéhez.
Miért döntöttünk a megújulás mellett?
A válasz egyszerű, mégis nehéz:
mert éreztük, hogy a Vidocq többre képes annál, mint amit addig mutatott.
A hely adottságai kiválóak voltak, de a tér, a hangulat és az összkép már nem tükrözte azt a vendéglátást, amit mi képviselni szeretnénk. Nem gyors megoldásokban gondolkodtunk, hanem egy átgondolt, hosszú távra szóló újrakezdésben.
A felújítás valódi arca
Egy étterem felújítása ritkán látványos kívülről.
Belül viszont annál több döntést, újratervezést és türelmet igényel.
Voltak csúszások.
Voltak újragondolt részletek.
Voltak pillanatok, amikor a könnyebb út csábítóbbnak tűnt.
Mégis végig egy gondolat vezetett bennünket:
olyan Vidocqot szeretnénk megnyitni, ahová mi magunk is jó érzéssel ülnénk be vendégként.
Mi változott – és mi maradt változatlan?
Ami megújult:
- a tér hangulata és arányai
- a letisztultabb, barátságosabb környezet
- a szemlélet, ahogyan a vendégeket fogadjuk
Ami megmaradt:
- a magyar konyha iránti tisztelet
- az őszinte, jól elkészített ételek
- az óbudai vendéglátás nyugodtabb ritmusa
Nem fine dining irányba indultunk el.
Nem trendeket szeretnénk másolni.
Korrekt adagokat, jól felismerhető ízeket és valódi éttermi élményt kínálunk.
Mit jelent ma számunkra a Vidocq Étterem?
A Vidocq ma egy olyan hely szeretne lenni,
- ahová ebédre is érdemes betérni,
- ahol egy vacsora nem rohanás,
- ahol családok, barátok és törzsvendégek egyaránt otthon érzik magukat.
Hiszünk abban, hogy a vendéglátás nem sietségről szól.
Az ételnek ideje van.
A vendégnek pedig figyelem jár.
Ez még csak a kezdet
Az újranyitás számunkra nem egy lezárt fejezet, hanem egy indulópont.
Lesznek még finomhangolások, új ötletek, és természetesen új történetek is.
Köszönjük mindenkinek, aki már ellátogatott hozzánk, és annak is, aki még csak most ismerkedik a Vidocq Étteremmel.
Szeretettel várjuk Önöket Óbudán, az újjászületett Vidocq Étteremben.